Stampferhof

Der Stampferhof liegt auf 1.100 Metern am Rande des Naturparks Schlern-Rosengarten, bewirtschaftet von Othmar und Vroni Stampfer mit ihren drei Kindern. Seit 2005 Teil des Südtiroler Speckprogramms: Die Schweine stammen vom eigenen Hof, wachsen mit Auslauf und Bergluft auf. Vroni würzt und salzt das Fleisch nach traditionellem Rezept (Pökeln = Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben, damit es haltbar wird und Geschmack bekommt), geräuchert wird mit Wacholder und Buchenholz. So entstehen Speck, Kaminwurzen, Salami, Coppa und Hauswurst – alles aus reinem Schweinefleisch vom eigenen Hof.