Das Weingut Ebnerhof liegt oberhalb von Atzwang am Rittner Sonnenplateau, mit Blick auf das Schlernmassiv. Brigitte und Florian Unterthiner führen den Betrieb in dritter Generation. Die Reben wachsen auf terrassierten Hängen vulkanischen Ursprungs. An den Südhängen gedeihen die roten Sorten, an den kühleren Ostlagen die weißen. Die mineralreichen Böden geben den Weinen ihren charakteristischen Geschmack. Viele der Rebstöcke sind über 40 Jahre alt – ihre tiefen Wurzeln versorgen die Trauben auch in trockenen Sommern. Im Weinberg arbeitet die Familie von Hand: Rebschnitt, Ausdünnen, Entblättern. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten. Wann geerntet wird, entscheiden Brigitte und Florian durch Verkosten der Trauben.
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