Macelleria Silbernagl dei fratelli Senoner

Il motto della macelleria Silbernagl a Castelrotto è: "Meno è di più". Meno conservanti, più cura nell'approvvigionamento della carne. La carne di manzo proviene in gran parte dagli agricoltori di Castelrotto, dai dintorni dell'Alpe di Siusi e da altre regioni dell'Alto Adige. La carne di maiale proviene in piccola parte dall'Alto Adige e in gran parte da aziende di qualità in Austria e Germania. I fratelli Senoner sono già riusciti a convincere diversi agricoltori locali all'allevamento di suini e sperano che in futuro ci saranno nuovamente più suini provenienti da piccole fattorie.