Più che mai, il pensiero e l'azione sostenibili determinano la vita quotidiana al Tschötscherhof di St. Oswald. L'attività di ospitalità e l'agricoltura vivono l'una dell'altra: carne bovina dal proprio allevamento, verdure fresche dall'orto e vino dalla propria coltivazione. Il vignaiolo e contadino Andreas Jaider si dedica fin dalla giovinezza con dedizione e professionalità alla vivace continuazione di questa tradizionale attività di ospitalità e fattoria, che si distingue ancora oggi come una delle fattorie più belle e degne di essere visitate dell'Alto Adige, anche grazie al forte sostegno della famiglia, attraverso la combinazione di innovazione e conservazione di ciò che è stato provato nel tempo.
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