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Senza l’aggiunta di zucchero, lavorato a mano secondo la tradizione, affumicato e invecchiato in modo naturale.
I prezzi dello speck e dei salumi sono da intendersi in base al peso indicato. Il prodotto che viene spedito potrebbe differenziarsi leggermente da quest’ultimo. Il prezzo, dunque, cambia a seconda del peso.
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Ingredienti | carne di maiale, sale, mix di spezie, conservanti: nitrato di sodio. |
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Produttore Macelleria Silbernagl dei fratelli Senoner | Il concetto della macelleria Senoner afferma: “less is more”. In questo senso, infatti, utilizzano il minimo indispensabile di conservanti, rispettando sempre i valori indicativi permessi dall’EU. La provenienza della carne è la loro più grande premura. La carne di manzo proviene infatti dai dintorni, quindi dai masi del paese e dei paesini vicini in Alto Adige, mentre gran parte della carne di maiale proviene da aziende austriache e germaniche. Al momento i fratelli Senoner sono impegnati, con successo, nell’intento di convincere più contadini altoatesini ad allevare maiali in modo che in futuro ci siano più maiali allevati nei piccoli masi dei dintorni. |
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